Gratinado de batata, queijo e cebola com peixe

Esta receita é simplesmente divinal. Vi-a ontem no blog da querida Tânia e rapidamente resolvi o que seria o jantar. Fiz algumas alterações e adicionei peixe. Aqui fica a forma como fiz. Experimentem que vale a pena!

Ingredientes:

* 4 batatas médias

* 2 cebolas grandes

* queijo ralado

* 500ml de leite

* 1 caldo de galina

* 2 postas de pescada

* azeite

* manteiga

* piri-piri

* sal

Preparação:

Comecei por cozer as postas de pescada, desfiei e reservei. Parti as batatas aos cubinhos e coloquei-as num tacho; coloquei o leite, sal e o caldo de galinha. Deixei cozer até o leite ficar reduzido a cerca de uma chávena. Parti a cebola em meias luas e fritei-a em azeite e manteiga até ficar mole. Adicionei uma pitada de piri-piri.

Quando tudo cozinhado, num pirex de ir ao forno, dispus o peixe, as batatas com o molho, a cebola e o queijo. Levei ao forno a gratinar! Delicioso!!

Bôla de fiambre, chouriço e queijo

Eu adoro bôla. Curiosamente nunca tinha feito nenhuma. A da minha mãe é uma delicia, mas esta é super rápida e também não lhe fica atrás. Resolvi fazê-la para gastar uns restos de fiambre, chouriço e queijo. É a receita da bola rápida de carnes da bimby, que penso que vem no livro base, mas á qual fiz algumas alterações.

Ingredientes:

* 3 ovos
* 200g de óleo
* 300g de leite
* 500g de farinha
* 2 colheres de chá de fermento em pó
* 200g de fiambre
* 1 chouriço ligeiramente picante
* 100g de queijo ralado
* sal q.b

Preparação:

No copo da bimby colocar os ovos, o óleo, o leite e o sal e programar 2 min, vel 2, temp 50.
De seguida junte a farinha e o fermento e programe 1 min, vel espiga. Depois de terminar o tempo adicione as carnes e o queijo e envolva bem com a espátula. Coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos. Bom apetite!

Quiche de legumes e delícias do mar sem massa

Estas quiches sem massa dão um jeitaço para quando não há a minima vontade de a fazer ou não temos em casa nenhuma das já feitas ... Estava boa de sabor, mas achei-a um pouco massuda! Talvez com mais um ovo e um pouco menos de farinha ficasse melhor. Mas aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

* 3 ovos

* 5 medidas do copinho da bimby de leite

* 100g de farinha

* sal

* piri-piri

* queijo

* milho de conserva

* alho francês

* delícias do mar

* azeite

Preparação:

No copo da bimby colocar todos os ingredientes para a "massa" e juntar tudo cerca de 30 seg na vel 9. Reservar.

Para o recheio, coloquei uma frigideira anti-aderente no lume com um pouco de azeite. Salteei 1 lata de milho das pequenas, 2 alhos franceses e cerca de 5 delicias do mar. Temperei com sal.

Numa tarteira que dê para ir ao forno, untada com manteiga, coloquei o recheio e a massa preparada na bimby por cima. Levei ao forno pré aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

Lasanha de bacalhau, bróculos e espinafres

Não considero que esta lasanha tenha ficado deliciosa. Ficou boa, mas acho que faltava algo!! O meu marido gostou bastante... De qualquer das formas fica aqui a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

* bacalhau demolhado e desfiado

* 2 cebolas

* 2 dentes de alho

* espinafres frescos

* bróculos frescos

* 1 lata de cogumelos laminados

* azeite

* sal

* piri-piri

* placas de lasanha

* queijo ralado

Molho Bechamel:

* 600g de leite

* 50g de farinha

* 40g de manteiga

* sal

* noz moscada

* piri-piri

Preparação:

No copo da bimby coloquei as cebolas e os alhos e piquei alguns seg na vel 5. Juntei o azeite e deixei refogar durante 5 min, vel 1, temp 100. Juntei o bacalhau já desfiado (dei uma fervura antes), os espinafres, bróculos e cogumelos e temperei com um pouco de sal e piri-piri. Deixei cozinhar 10 min, temp 100, vel colher inversa. Reservei.

Sem lavar o copo fiz o molho báchamel misturando todos os ingredientes e programando 8 min, temp 90, vel 4. Juntei depois o bacalhau no bechamel, reservando um pouco para cobrir a lasanha.

De seguida coloquei num tabuleiro camadas de placas de lasanha, bacalhau e terminei com o resto do molho bechamel reservado. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno o tempo indicado na embalagem das placas de lasanha. Depois deixei gratinar alguns minutos para ficar dourada!

Quiche de bacon, frango, queijo e fiambre sem massa

Ontem fiz um panelão (mesmo) de rancho e sobraram 2 coxas de frango e um pedaço de bacon! Hoje, 2º a ementa que elaborei na semana passada, era dia de peixe, mas tive de arranjar forma de gastar a carne que sobrou, pois não dava para congelar novamente.
Há dias tinha visto no blog da Romy uma quiche sem massa e foi então o que decidi fazer.

Ingredientes:

*bacon

*frango

*fiambre

*queijo

*milho

*1 copo de leite

*3 ovos

*sal

*1 caldo knorr alho e coentros

*molho de soja

*piri-piri

*azeite

Preparação:

Comecei por colocar o bacon partido aos bocados na actifry e as coxas de frango. Temperei com sal, um bocadinho de molho de soja, pimentão doce, metade de um caldo knorr alho e coentros e pus um fio de azeite. Programei cerca de 10 min. Retirei o bacon que já estava cozinhado e parti o frango aos bocadinhos; coloquei-o na actifry mais 5 minutos.

Num pirex refractário coloquei o bacon, frango, queijo e fiambre aos bocadinhos e milho por cima. À parte misturei 1 copo de leite com 3 ovos, sal e piri-piri. Mexi tudo muito bem e pus por cima do preparado anterior. Levei ao forno 30 min a 180º. Servi frio para mim e quente para o marido com salada de alface e tomate.

Rissóis de atum / queijo e fiambre

Foi a 1ª vez que fiz rissóis. Quer dizer, a 1ª não que quando era mais novita a minha mãe "obrigava-me" a estar na cozinha com ela e a aprender estas coisas de culinária, por isso digamos que foi a 1ª vez que os fiz sozinha. Para uma 1ª vez não ficaram maus de todo, mas para a próxima há certas correcções a fazer: a massa tem de ter um bocadinho mais de sal e não pode ficar tão grossa; os rissóis de queijo e fiambre têm de ter mais recheio e ao atum tenho de juntar um bocadinho de molho bechamel para ajudar a unir mais o atum e a não largar tanta água. Para a próxima vou fazer de carne e camarão. Mas aqui fica a receita que não tem nada que fazer. Eu fiz na bimby, claro, mas feito no fogão é igual.

Ingredientes:

Para a massa:

* 250 g de água

* 250 g de farinha

* 30 g de manteiga

* 5 g de azeite

* 1 pitada de sal

Para o recheio:

* queijo

* fiambre

* atum

* cebola

* tomate

Preparação:

Inicialmente pesa-se a farinha. Para tal coloquei um recipiente por cima do copo da bimby. Reserva-se. No copo coloca-se a água, a margarina, o azeite e o sal e programa-se 5 min, temp 100º, vel 1. Depois junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 2 min, temp 100º, vel 5. Retira-se, coloca-se a massa num recipiente e tapa-se com um pano. Depois coloca-se a massa ou num tapete de silicone, que foi como fiz, ou em cima duma bancada bem polvilhada com farinha. Estende-se bem a massa com um rolo, recheia-se a gosto e corta-se com um copo.

Relativemente ao recheio, em metade dos rissóis coloquei queijo e fiambre e na outra metade coloquei o atum, com a cebola e o tomate que, previamente, piquei tudo na bimby.

Folhadinhos de salsicha e queijo

Sabem aqueles dias em que não sabem mesmo o que fazer para o jantar? Pois, ontem estava num desses dias e andei a tarde toda a pensar no que iria ser a ementa. A verdade é que não tinha carne, nem peixe descongelado e apetecia-me algo diferente. Depois de pesquisar na arca e no frigorifico encontrei aqui estes ingredientes:

• 1 placa de massa folhada
  
• salsichas enlatadas
  
• queijo fatiado
  
• 1 ovo
  

Ora eu adoro tudo o que leve massa folhada. É pena aqui não haver, eu plo menos ainda não encontrei, portanto quando vou a Portugal trago sempre meia dúzia e congelo; esta foi a última:(. Deixei a massa descongelar e parti-a depois às fatias grossas. Parti cada salsicha a meio, enrolei-a em metade de uma fatia de queijo e depois enrolei na massa folhada, fechando muito bem todos os cantinhos. Pincelei com ovo batido e levei ao forno cerca de meia hora. Servi com arroz de tomate, aipo e feijão verde salteado. Soube-me muito bem mesmo. Estes folhadinhos podem ser feitos com muitos recheios, basta imaginação e são óptimos para entradas, lanches...

E aqui está o pratinho feito: